Ingredientes:

Para 4 pessoas
· 4 gemas de ovos ;
· 250 g de açúcar ;
· 1 arrufada de Coimbra (pequena) ;
· 1 colher de sopa de manteiga ;
· 1 casca de limão ;
· grangeias ;
· canela

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com 1,5 dl de água e a casca de limão e deixa-se ferver até se obter um xarope fraco (pegar ligeiramente aos dedos). Retira-se do lume e juntam-se a arrufada, previamente esfarelada à mão, a manteiga e as gemas desfeitas. Leva-se novamente ao lume e deixa-se ferver suavemente durante 3 a 4 minutos.
Deita-se num prato e enfeita-se com grangeias de cores e canela.