Ingredientes:

1/2 cabrito com cerca de 1,8 kg

6 dentes de alho

sal

salsa

pimenta

3 colheres (sopa) banha

0,5 dl de azeite

1 dl de vinho do porto

Preparação:

Limpe a carne, lave e enxugue.

Pele os dentes de alho e deite-os num almofariz, juntamente com uma colher de sal, duas colheres (sopa) de salsa picada e um pouco de pimenta.

Pise tudo muito bem, adicione a banha e misture de novo.

Barre a carne uniformemente com este preparado e deixe em repouso por cerca de 1 hora já dentro de uma assadeira de barro.

Regue com azeite e um copo de água.

Asse no forno, virando a carne várias vezes e regando com o molho que for formando.

Quinze minutos antes de ficar pronto regue também com o vinho do Porto.