Ingredientes

1 lombo de porco de aproximadamente 1 ½ quilo

2 dentes de alho

1 cebola grande

pimenta do reino, cheiro verde e sal a gosto

1 xícara de chá de vinho branco seco

100 gramas de presunto em fatias

10 ameixas pretas sem caroço

1 maçã grande cortada em fatias

3 colheres de óleo (de soja, milho, canola ou girassol)

½ litro de leite

1 lata de abacaxi em calda

Modo de preparar

1. Prepara-se um tempero com o alho, cebola, cheiro verde, pimenta e sal, socados num pilão ou moídos no processador.

2. Esfrega-se bem o lombo com essa pasta.

3. Coloca-se a carne num recipiente com o vinho branco e deixa macerar por pelo menos doze horas.

4. Abre-se o lombo ao meio, sem separar as duas partes e recheia-se com o presunto, ameixas prestas e fatias de maçã, costurando as duas partes ou amarrando firmemente o lombo.

5. Fritar o lombo no óleo até dourar bem.

6. Colocar o tempero que sobrou da véspera e despejar aos poucos o leite.

7. Deixar cozinhar até ficar bem macio

8. Retirar a linha e servir acompanhado de fatias de abacaxi em calda.