Ingredientes:
açúcar:	q.b.
açúcar de pasteleiro:	630 gr
amêndoa:	q.b.
chocolate para culinária:	200 gr
claras:	6
manteiga:	60 gr
natas:	6 dl

Preparação:
Bata as claras em castelo juntamente com 280g de açúcar de pasteleiro, e leve ao forno num tabuleiro forrado com papel de alumínio untado com manteiga. Retire quando as claras estiverem cozidas. Entretanto derreta em banho-maria a manteiga e o chocolate em tablete. Á parte bata 4 decilitros de natas com o restante açúcar de pasteleiro, e junte ao chocolate, formando um molho espesso. No prato de servir monte o bolo: primeiro uma camada de suspiro (vá partindo o suspiro conforme o necessário), barrada com o molho de chocolate, e vá alternando o suspiro com o chocolate. Quando o bolo estiver montado cubra-o com as restantes natas e o açúcar batidas em chantili, e polvilhe com a amêndoa torrada.