Ingredientes:

100 gr de farinha
50 g de amêndoa
1 l de leite
açúcar q.b.
água de flor de laranjeira q.b.

Muito tradicional em Olhão e Tavira. Uma reminiscência conventual de séculos passados.

Toma-se uma tigela grande e deita-se lá dentro 100 gr de farinha. Junta-se a pouco e pouco um litro de leite (menos uma chávena). Desfaz-se a farinha muito bem com uma colher.

Passam-se 50 gr de amêndoa moída que se põem a amolecer na chávena de leite que se retirou no início. Junta-se a amêndoa amolecida à farinha desfeita no leite, açúcar a gosto e uma colher de água de flor de laranjeira.

Vai ao lume numa caçarola, sempre a mexer-se com a colher. No fim retira-se do fogo e continua-se a mexer até arrefecer.