Ingredientes:
300 gr de açúcar
1 litro de leite
6 gemas
20 gr de farinha maisena
100 gr de açúcar para queimar

Aloura-se primeiro 100 gr de açúcar num tacho ao lume e, no final, adiciona-se um pouco de água e ferve-se até desfazer (uma alternativa mais cómoda é comprar caramelo já feito). Enquanto o caramelo amorna pode-se iniciar a preparação do leite-creme propriamente dito: bate-se 1 litro de leite com 6 gemas de ovo, mistura-se tudo com cerca de 300 gr de açúcar e 20 g de farinha maisena. A seguir mistura-se com o caramelo já frio, mexendo-se bem.

Leva-se tudo a lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Deita-se em taça e, quando frio, põe-se por cima uns montinhos de açúcar, que se queimam com um ferro em brasa.