Ingredientes:

200 g de pão alentejano duro
3 tomates maduros de tamanho médio
1 pimento verde pequeno
½ pepino
4 dentes de alho
4 colheres (sopa) azeite
4 colheres (sopa) vinagre
orégãos secos
1,5 dl de água gelada
1 colher (sopa) sal grosso

Pisam-se os dentes de alho com sal num almofariz. Escalda-se e pela-se um tomate sem as grainhas e reduz-se a puré. Misturam-se este ingredientes, formando uma papa, e deitam-se no fundo de uma terrina. Rega-se com parte do azeite, o vinagre e polvilha-se com os orégãos secos. Corta-se o restante tomate e pepino em pequenos cubos, e o pimento em tiras finas. Introduz-se tudo na terrina e junta-se o restante azeite e a água gelada. Por fim, corta-se o pão em fatias e depois introduz-se à mão e em pequenos pedaços no caldo. Pode ser servido com presunto, azeitonas ou a acompanhar sardinhas assadas.