Limpar muito bem os cogumelos e laminá-los finamente. Temperar os bifes de peru com sal e pimenta. Reservar.Aquecer o óleo com a manteiga numa frigideira grande. Alourar os bifes dos dois lados, em lume médio, sem queimar a gordura. Reservar os bifes num lugar aquecido.

Alourar a chalota e o alho na mesma gordura. Juntar os cogumelos laminados e cozinhar durante 3 minutes, mexendo de vez em quando. Temperar com sal e pimenta. Juntar a aguardente velha e deixar evaporar.

Juntar as natas e deixar o molho Reduzir um pouco, mexendo de vez em quando. Rectificar os temperos. Juntar os bifes durante uns instantes.

Servir os bifes nos pratos, com o molho de natas e cogumelos por cima. Acompanhar com batatas fritas ou arroz branco. (eu prefiro arroz )