1 kg de galinha
2 L de água
sal q.b.
100 g de argolinhas
1 cebola
1 ramo de hortelã
1 ramo de salsa
3 cravinhos
1 cubo de caldo de galinha

Preparação:
Numa panela coloque a água com o sal, a galinha, a cebola, a salsa e os cravinhos deixando aquecer lentamente e tirando a espuma que se for produzindo. Estando cozida, retire a galinha, a salsa e a cebola.
Junte o caldo de galinha, a hortelã e quando levantar fervura junte as argolinhas. Deixe cozer.
Entretanto desfie a carne da galinha e introduza-a na canja. Junte os miúdos da galinha e os pequenos ovos, se os tiver. Retire a hortelã e sirva a canja com uma folha de hortelã fresca.