Ingredientes (para 4 pessoas):
- 1,5 Kg de peixe (enguia e choco obrigatórios)
- 1 Kg de batatas
- 1,5 Kg de tomates
- 2 pimentos grandes
- 3 cebolas
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- 1 malagueta de piri-piri
- 1 ramo de salsa
- 1 ramo de hortelã
- sal e azeite q.b.

Esta caldeirada terá mesmo de incluir peixes dos quais a enguia e o choco são obrigatórios – e não leva água. Tudo é cozido nos próprios sucos dos peixes e legumes que devem ser, tanto quanto possível, da época.

Cortam-se os pimentos em tiras, as cebolas às rodelas, as batatas e os tomates em bocados e colocam-se no tacho em camadas, juntamente com o choco que é mais rijo e portanto deve ir para o fundo.  Faltam a salsa, o louro, o piri-piri, o alho, o azeite. E de seguida vai para o lume. Só quando a batata começa a estar cozida, se juntam as enguias e outros peixes mais ”moles”, para não ficarem desfeitos. Mesmo no final, quando se retira do lume, acrescenta-se o perfume da hortelã.

Logo que acaba de servir a caldeirada, inicia-se uma outra tarefa: com um garfo desfaz os restos de batata com o molho que fica no fundo do tacho, junta um pouco de água e massinha de cotovelo. A tempo de se terminar a caldeirada com o devido vagar, a massa estará pronta para complementar a refeição.