Ingredientes:
Enguias, sal, farinha de trigo, sumo de limão, salsa e óleo para fritar.
Preparação:
Amanham-se e lavam-se bem as enguias.
Deita-se um pouco de sal e cobrem-se com farinha de trigo misturando-se um pouco de sumo de limão.
Levam-se a fritar numa frigideira com óleo até ficarem com a cor de amarelo torrado e bem tostadinhas.
Retiram-se do lume, salpicam-se com salsa picada e acompanham-se conforme o gosto de cada pessoa.

Pessoalmente gosto acompanhado de arroz de tomate. e recomendo.