Ingredientes:

— ½ kg de cenouras
— 2 cebolas
— 2 beterrabas
— ½ kg de seitan
— Azeite, sal e vinagre de ameixa.

Preparação:

Corte os legumes em pedaços pequenos e junte água ( sem cobrir os legumes).
Deixe cozinhar até ficarem macios.
Tempere com azeite, sal e o vinagre de ameixa.
Triture até obter um puré cremoso.
À parte corte o seitan em quadradinhos, salpique com um pouco de farinha e frite em óleo abundante até ficarem douradinhos.
Escorra em papel absorvente e tempere com um pouco de shoyu.
Misture o seitan no puré e envolva bem.
Rectifique o tempero e polvilhe com oregãos. Sirva por cima do esparguete.

Este prato foi servido com legumes verdes escaldados e triângulos de alga nori passada por um polme de farinha de trigo e frita.