Ingredientes:

750 g de cabrito 
1 colher (chá) de colorau 
50 g de margarina 
350 g de cebolas 
2 dentes de alho 
Salsa 
2 folhas de louro 
1 pimento verde 
80 g de chouriço 
400 g de tomate 
1 colher (chá) de açafrão 
3,5 dl de vinho branco 
1,5 dl de azeite 
1,5 kg de batatas 
Piripiri q.b. 
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte o cabrito em pedaços e tempere com vinho branco, sal e pimenta. Aloure na margarina bem quente e escorra. 
Descasque as batatas, corte em rodelas, lave, escorra e tempere com sal, pimenta e colorau. Corte os alhos em lâminas, a cebola em rodelas finas, o pimento em tiras e o tomate em rodelas. Coloque num tacho por esta ordem: camadas de cebolas, pimentos, dentes de alho, uma folha de louro, batatas, a carne e tomate. Vá repetindo as camadas até acabar. O chouriço, cortado às rodelas é a última camada. Deite o açafrão, muito bem espalhado, o vinho branco e o azeite. Junte ainda um pouco de piripiri. Tape e leve a lume médio durante cerca de 40 minutos. Vá rectificando os temperos a gosto.  Sirva polvilhado com salsa picada.