Archive for the ‘Petiscos’ Category
Caracoletas à bom apetite
Posted by: Ladywolf on: 09/10/2008
Ingredientes:
1 kg de caracoletas ;
750 grs de batatas pequenas ;
200 grs de chouriço ;
200 grs de presunto ;
2 cebolas ;
3 dentes de alho ;
1 folha de louro ;
3 colheres de sopa de azeite ;
oregãos ;
sal q.b. ;
piri-piri a gosto ;
Confecção:
Aloure, no [...]
Tártaro de vieira em 2 variações
Posted by: Ladywolf on: 11/09/2008
Ingredientes:
Tártaro cru:
3 maracujás
4 cm de raiz de gengibre
5 pés de coentro
4 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 colher de café de molho inglês
1 limão
Tártaro cozido:
10 pés de salsa
1 chalota (ou cebolinha)
2 fatias de pão de mistura, da véspera
50 g de manteiga
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 limão
Sal, pimenta em grão moída na [...]
Bifanas à moda do Porto
Posted by: Ladywolf on: 28/07/2008
500 g de perna de porco inteira
alhos, sal, piri-piri, folha de louro,
1 cebola
colorau,
1 dl de vinho branco,
1 dl de cerveja,
1 calice de brandy(opcional)
2 colheres sopa banha
Enguias Fritas
Posted by: Ladywolf on: 08/07/2008
Ingredientes:
Enguias, sal, farinha de trigo, sumo de limão, salsa e óleo para fritar.
Preparação:
Amanham-se e lavam-se bem as enguias.
Deita-se um pouco de sal e cobrem-se com farinha de trigo misturando-se um pouco de sumo de limão.
Linguas de bacalhau
Posted by: Ladywolf on: 08/07/2008
Lavar e dessalgar as línguas durante vinte e quatro horas. Metê-las numa caçarola, cobri-las com água fria, cozer, segundo a regra estabelecida para o bacalhau; escorrer e limpar. Depois metê-las noutra caçarola com manteiga, salsa e sumo de dois limões, salteá-las durante dois minutos. A parte,
Vila de ameijoas
Posted by: Ladywolf on: 20/06/2008
Põe-se uma pedra no centro de uma chapa ou de uma lage. As amêijoas dispõem-se com a boca para baixo, em cima da chapa e à volta da pedra, à qual se vão encostando as amêijoas, uma a uma, fazendo circunferências concêntricas de dentro para fora. Em cima coloca-se caruma dos pinheiros [...]
Charrinhos alimados
Posted by: Ladywolf on: 19/06/2008
Ingredientes:
carapaus médios ou pequenos
salsa
alhos
azeite
vinagre
sal
pimenta e malagueta q.b.
Amanham-se os carapaus ou charrinhos (pequenos carapaus), tiram-se-lhes as cabeças e os rabinhos e salgam-se, dispondo-os dentro de um prato de esmalte, em camadas alternadas com muitíssimo sal grosso, sendo a primeira e a última camada de sal.
Lulas fritas
Posted by: Ladywolf on: 19/06/2008
Ingredientes
1 kg de lulas limpas
500 g de farinha de trigo
1 litro de óleo
2 limões
Sal a gosto
Modo de Fazer
Lulinhas com ferrado à Algarvia
Posted by: Ladywolf on: 19/06/2008
Ingredientes:
1,200 kg de lulas médias ;
800 grs de batatas ;
1 [...]
Pipis com picante
Posted by: Ladywolf on: 18/06/2008
Ingredientes:
1 Kg de miúdos de frango
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de colorau
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